在菜肴中加入味精時(shí)，我們不僅要注意味精的量，還要注意一些其他問(wèn)題，否則依然會(huì)影響到身體健康。話不多說(shuō)，下面就來(lái)看看日常烹飪味精時(shí)還需要注意哪些問(wèn)題吧。

1、不可高溫長(zhǎng)時(shí)間烹飪。味精在高溫下或者是長(zhǎng)時(shí)間烹飪都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此建議在菜肴出鍋的時(shí)候再加入味精。

2、味精用咸不用甜。味精的鮮味在咸味的菜肴中才更容易被揮發(fā)出來(lái)，在甜味菜中效果就沒(méi)那么明顯了。這也是為什么味精放多了可以加糖的原因。

3、做肉類(lèi)食物不宜加味精。肉類(lèi)食物本身就含有谷氨酸，與食鹽一同加熱，自然就產(chǎn)生味精的主要成分谷氨酸鈉，再加味精就會(huì)導(dǎo)致谷氨酸鈉攝入過(guò)多了。

4、酸性菜不宜加味精。在做酸性菜肴如糖醋排骨、醋溜土豆絲的時(shí)候，是沒(méi)必要加味精的，因?yàn)榧幢慵尤胛毒?，味精也不易被溶解，起不到提鮮的效果。