蘇打粉和泡打粉都有讓食物蓬松的作用，那么蘇打粉能用泡打粉代替嗎？蘇打粉和泡打粉可以代替使用嗎？

泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經(jīng)過精密檢測后加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸堿度。所以基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質(zhì)，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。