9度米醋是一種功能性醋，就像糖里面的糖精一樣。普通的米醋只有1度，而9度米醋的酸性含量為9%，酸度非常高，是一種高度醋。通常來說，功能性醋是不能直接食用的，食用前必須稀釋，而且9度米醋多用來泡食物，如醋泡蛋、醋泡黑豆等，這些醋泡食品可以中和掉9度米醋中高濃度的酸，也使得它的營(yíng)養(yǎng)更好的發(fā)揮出來。如醋泡蛋可以防止高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化極心腦血管疾病，此外，還有美容護(hù)膚、殺菌等功效。

因?yàn)?度米醋食的生產(chǎn)技術(shù)要求較高，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)能真正達(dá)到9度廠家比較少，親們?cè)谫?gòu)買時(shí)要多加識(shí)別，以免買到度數(shù)不達(dá)標(biāo)的9度米醋，影響治療效果。