豬排骨本身就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的一種食材，在寶寶骨骼發(fā)育時(shí)，許多媽媽都會(huì)選擇烹煮豬排骨給寶寶補(bǔ)充鈣質(zhì)，那么柱候醬蒸排骨是否能夠保持豬排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？除此之外，還有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

豬排骨提供人體生理活動(dòng)必須的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。豬排骨還具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的作用。除此之外，豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。蒸煮排骨是最能夠保留豬排骨本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的烹煮方法，在蒸煮過程中流出的湯汁，鮮美可口，是蒸排骨中的精華所在。

在柱候醬蒸排骨這道菜中，不僅保留了排骨本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有柱候醬本身的營(yíng)養(yǎng)成分，比如提高免疫力，柱候醬中含銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。除此之外，柱候醬含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。

另外，烹煮過程中要保留食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還要注意在清洗豬排骨的時(shí)候莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味欠佳。另外，豬肉在烹煮時(shí)應(yīng)該蒸熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果不小心食用，對(duì)肝臟或腦部有害。