在食材選購(gòu)方面，我們要掌握一些技巧，學(xué)會(huì)如何辨別食材的優(yōu)劣。買回新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，是做出好菜的關(guān)鍵。下面來(lái)看看怎么挑選蘿卜干和毛豆吧。

挑選蘿卜干的方法：

買蘿卜干的時(shí)候要先用手捏捏蘿卜干，要挑有彈性比較軟的，否則太硬的蘿卜干吃起來(lái)會(huì)難嚼，口感也不好。然后，可以把蘿卜干放進(jìn)鼻子聞聞，優(yōu)質(zhì)的蘿卜干帶有腌制食物的正常味道；劣質(zhì)的蘿卜干會(huì)因?yàn)樵诒４娴臅r(shí)候泄入空氣或者是用了品質(zhì)低劣的食鹽，會(huì)帶有古怪的氣味。平時(shí)如果不放心外面買回的蘿卜干，買回新鮮的蘿卜干自己腌制也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

挑選毛豆的方法：

市面上的毛豆大多都是帶有豆莢的，這個(gè)時(shí)候就要看豆莢就知道是否新鮮了。新鮮毛豆的表皮茸毛會(huì)帶有光澤，而且比較結(jié)實(shí)。品質(zhì)較差的毛豆一般都是茸毛色澤暗淡發(fā)黃，而且用手捏下會(huì)流出汁液。