很多人認為蟹柳就是蟹肉的加工品,但實際上蟹柳中是不含蟹肉的,而且蟹柳的做法也算是十分復雜,而下面我們就簡要講述下蟹柳的做法。
其實蟹肉棒是以魚糜為主要原料,添加淀粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等輔料,有的添加蛋清蛋黃,經(jīng)過原料,輔料的驗收、配料、斬拌、成型、著色、細切成型、真空包裝、蒸煮殺菌、低溫速凍、成品包裝、金屬探測器探測、冷庫冷藏等工藝精制而成。
蟹柳的色澤呈胭脂紅色或辣椒紅色和白色相間,或一面白色火一面紅色,組織呈長條型或圓柱型,具有蟹肉的風味,無異味,無雜質(zhì),成品在-18攝氏度的冷藏條件下儲存和銷售,其保質(zhì)期為18個月,解凍后可即食用或用作三明治,涮火鍋,拼拌涼菜,烹調(diào)熟食等,供一般的大眾消費。而蟹柳在日常生活中也是很受歡迎的,適合各種烹飪方法。