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            鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值

            鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值

             鱘魚是食用價(jià)值極高的大型經(jīng)濟(jì)魚類,它全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,人們經(jīng)常用鱘魚烹飪各種美味佳肴,鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值極高,被列為高級滋補(bǔ)品。下面,我們就來具體的了解一下關(guān)于鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值吧!

            鱘魚是世界上現(xiàn)有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類,迄今已有2億多年的歷史,起源于億萬年前的白堊紀(jì)時(shí)期,素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱,系現(xiàn)存的古老生物種群。

            鱘魚類早就是古人喜愛的食品。如陸璣《詩經(jīng)·衛(wèi)風(fēng)·碩人》疏:“(鰉即鱘)大者千余斤,可蒸為臛,又可作炸,魚籽可為醬。”《本草綱目·鰉魚》云:“其脂與肉層層相間、肉色白、脂色黃如蠟。其脊骨及鼻,并鰭與鰓,皆脆軟可食。其肚及仔鹽藏亦佳。其鰾亦可作膠。其肉骨煮炙及作炸皆美。”當(dāng)今國際上享有盛譽(yù)的魚籽醬在歐美是國宴珍品,素有“綠寶石”之稱。鱘熏制肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰,供不應(yīng)求,在我國古代早已享譽(yù)大江南北。

            鱘魚類在古代已作藥用。據(jù)中國科學(xué)院海洋所檢測:鱘魚肉中含有十多種人體必需的氨基酸,脂肪含有12.5%的“DHA”和“EPA(亦稱腦黃金),對軟化心腦血管,促進(jìn)大腦發(fā)育,提高智商,預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效;鱘魚的軟骨和骨髓(俗稱“龍筋”)有抗癌因子,可完全直接食用,素有“鯊魚翅,鱘魚骨”之說。

            以上就是對鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值的具體分析了,相信了解了鱘魚的營養(yǎng)功效以后,大家對鱘魚的喜愛程度又更深了一步吧!

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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