醋香附不能用鐵鍋炒制，不僅醋香附，大多數(shù)中藥都不宜用鐵鍋炒制或煎煮。

因?yàn)楹芏嘀兴幎加兴嵝?，會腐蝕容器，并且會與鐵鍋中的金屬離子發(fā)生反應(yīng)，情況較輕時(shí)會導(dǎo)致藥物失效，嚴(yán)重時(shí)會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，于人體不利。

不僅是鐵鍋，鋁鍋等金屬容易都不建議用來炮制中藥，可以用陶器制成的鍋或者是砂鍋。