自古以來(lái)有個(gè)說(shuō)法是“以臟補(bǔ)臟，以心補(bǔ)心”。所以，很多人都偏愛(ài)吃動(dòng)物的內(nèi)臟。其中，豬心是很多人的心頭好，味道好而且可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，下面來(lái)給大家介紹下它的家常做法。

麻辣豬心

材料：豬心、湯、八角、蔥、姜、蒜、料酒、芹菜、桂皮、香葉、食鹽、老抽、生抽、麻椒、辣椒、醋

步驟：

1、將豬心洗凈去掉，然后切片，放進(jìn)沸水鍋里飛水；

2、在另外用一鍋清水燒開(kāi)，放進(jìn)豬心片，加入八角、桂皮、香葉、料酒、老抽，煮三十分鐘；

3、將豬心片撈出來(lái)裝進(jìn)盤(pán)子，將芹菜洗凈切成小段，蔥切小段，姜和蒜剁碎，一起撒在豬心上，淋上醋、生抽，加入食鹽、麻椒、辣椒，然后充分?jǐn)嚢杈鶆蚓涂梢粤恕?

手撕豬心

材料：豬心1個(gè)、花椒、香葉、食鹽、小蔥、醬油、辣椒油、雞精

步驟：

1、將豬心剖開(kāi)，然后去凝血，洗凈，放進(jìn)清水里去掉血水；

2、將豬心、花椒、香葉食鹽放進(jìn)高壓鍋里，大火壓二十分鐘；

3、等到豬心冷卻下來(lái)之后，然后順著紋理將豬心撕成小條，如果實(shí)在撕不下就用小刀來(lái)切；

4、將小蔥切成細(xì)絲，越細(xì)越好，然后浸在涼水里，它能自然打卷；

5、將所有的食材裝在盤(pán)子里，然后加上醬油、辣椒油、雞精，一起攪拌均勻就可以了。

豬心炒辣椒

材料：青椒、豬心、食鹽、醬油、味精、糖、料酒、淀粉、姜片、蒜末

步驟：

1、將豬心洗凈，從中間剖開(kāi)，也把里面處理干凈，然后切片裝進(jìn)盤(pán)子里，加入適量的食鹽、醬油、糖、料酒、淀粉，抓勻，腌制十五分鐘；

2、將青椒洗凈，從中間劃開(kāi)，去掉里面的辣椒籽， 然后切段；

3、起油鍋，先放進(jìn)青椒煸炒一會(huì)，然后裝出來(lái)，再放進(jìn)姜片、蒜末爆香，等到香味散發(fā)出來(lái)之后，倒入豬心煸炒，炒熟變色之后，把青椒倒入一起炒勻；

4、最后，加入食鹽調(diào)味即可。