中藥炒白術(shù)雖說是一種藥材，但是也可以做成餐桌上的一道美味佳肴。中藥炒白術(shù)與相宜的食材搭配，可以制作出美味健康營(yíng)養(yǎng)的菜式。下面為你介紹一道出名的菜式——炒白術(shù)扣燒牛肉。

主料： 牛肉(瘦)250克

輔料： 炒白術(shù)15克、香菜10克

調(diào)料： 黃酒10克、花生油50克、醋5克、醬油5克、味精2克、香油2克

做法：

1、熟白煮牛肉抹勻醬油。

2、鍋置旺火上，倒入花生油，燒至六成熱時(shí)，下牛肉炸至呈金黃色時(shí)撈出，瀝去油，切成長(zhǎng)9厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內(nèi)，香菜切成2厘米的段，蔥切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。

3、鍋置火上，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白湯、醬油、精鹽、炒白術(shù)同煮，倒入碗里，上籠蒸于爛熟取出。

4、將蒸好的牛肉扣入湯盤人，原湯潷出倒在鍋里，上火，加白湯、紹酒、鹽、味精、蒜末燒開，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾成薄芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上，撒上香菜即可。