榨菜炒毛豆的注意事項(xiàng)有哪些呢？在做這道佳肴的時(shí)候，注意的是，毛豆要清洗干凈，放入煮鍋中，加入花椒、鹽煮熟，然后取出瀝干水分備用。在煮毛豆時(shí)，要剪去兩端的尖角，這樣豆子更容易入味。將植物油燒熱，放入毛豆大火急炒，隨后放入瓜條、姜丁，加入精鹽和白糖、味精，炒熟后出鍋即可。特點(diǎn)清新適口，營養(yǎng)豐富。通過介紹以下兩種榨菜炒毛豆做法來看看榨菜炒毛豆的注意事項(xiàng)有哪些吧。

做法一：

原料：毛豆和豬肉；

毛豆榨菜肉絲的配料：榨菜。

步驟/方法

1、準(zhǔn)備材料。

2、肉絲用料酒，胡椒粉，少許鹽，淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。

3、將毛豆米洗干凈，油燒熱后下毛豆米煸炒約2分鐘，然后稍微加點(diǎn)水，加入鹽、糖燒開，至毛豆完全斷生后盛出待用。

4、鍋中倒油燒熱，放入肉絲炒加少許醬油和料酒炒至變色斷生。然后倒入榨菜和毛豆米混炒一下。

5、一分鐘就完成。

做法二：

主料：毛豆適量；調(diào)料榨菜；豬里脊；紅辣椒；生姜；鹽；

步驟如下：

1 、毛豆去殼洗凈備用。

2 、榨菜，豬里脊，紅辣椒，生姜全部切絲備用；香蔥切段。

3 、鍋熱注油，放入姜絲爆香。

4 、加入豬里脊絲滑炒。

5、 變色撈起。

6 、鍋熱余油倒入毛豆翻炒片刻，至毛豆斷生變色。

7 、加入榨菜絲炒勻1分鐘左右。

8 、加入豬肉絲和紅辣椒再次翻炒均勻至紅辣椒斷生。

9 、依次加入少許鹽。

10 、加入少許李錦記蒸魚豉油調(diào)味。

11 、最后撒入蔥段炒勻出鍋。