春砂仁是一種姜科植物，可以作為調(diào)味品，同時(shí)也可以入藥。那這道春砂仁燉瘦肉具體有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們就來(lái)一起看一下。

春砂仁有甜、酸、苦、辣、咸味，花、果、根、莖、葉均可入藥。自唐代以來(lái)，歷代藥書(shū)均有關(guān)于砂仁的記載，《開(kāi)寶本草》和《本草綱目》以及有關(guān)辭書(shū)說(shuō)：“姜科植物陽(yáng)春砂仁，性溫味辛，功用行氣調(diào)和，和胃醒脾，主治胸脘脹滿，胃果食滯，噎膈嘔吐等癥?！?

肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質(zhì)，如無(wú)機(jī)鹽和水溶性維生素等；也有少量的水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物，如肽和一些氨基酸；還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質(zhì)能使湯味鮮美，它們?nèi)芙庥?，湯味愈濃，能刺激人體胃液分泌，增進(jìn)食欲。

所以說(shuō)，這道春砂仁燉瘦肉是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的菜品，經(jīng)常食用對(duì)人體大有裨益。