麗江臘排骨火鍋是一道特色菜，正宗的需到麗江才能品嘗到。但是平常的工作與生活讓我們不能時(shí)時(shí)飛到麗江品嘗，所以不妨去麗江旅游時(shí)購(gòu)買(mǎi)當(dāng)?shù)氐呐D排骨，回家自己做一頓麗江臘排骨火鍋解解饞吧。那么，自制的麗江臘排骨火鍋怎么做好吃呢？

麗江的年平均氣溫在麗江年平均氣溫為13℃-20℃之間，天氣干燥，最適合制作臘排骨，而這種天氣下制作出的臘排骨才味道獨(dú)特。在購(gòu)買(mǎi)臘排骨的時(shí)候最好選則麗江產(chǎn)的臘排骨。上好的臘排骨，應(yīng)干爽緊實(shí)、黃里透紅，色澤發(fā)亮，表面無(wú)霉斑，聞起來(lái)有股淡淡的肉香。

其次，雖然臘排骨在制作過(guò)程中掩蓋掉了一些腥味，但是我們?cè)谥蟮臅r(shí)候最好放一下姜片先過(guò)一遍水，這樣做出的骨湯味道沒(méi)有腥味，味道也更濃。

在臘排骨火鍋中，蘸料的好壞也是很重要的。正宗的麗江臘排骨火鍋蘸料需要用到云南的干辣椒，然后加入咸咸的豆腐乳，湯開(kāi)后澆一點(diǎn)排骨湯，拌勻再用。