法式脆皮蛋糕外脆里軟，博得無(wú)數(shù)吃貨的喜好，法式脆皮蛋糕在制作上也十分簡(jiǎn)單，不過(guò)要做得好吃，就要掌握技巧，那么法式脆皮蛋糕要怎么做好吃呢？不妨來(lái)漲一漲技能！

第一，法式脆皮蛋糕的主要食材是雞蛋，在準(zhǔn)備食材時(shí)，要挑選挑選新鮮的雞蛋，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置于冰箱冷藏，應(yīng)該在烹調(diào)前先將蛋取出置于室溫下再行應(yīng)用，制作蛋糕時(shí)若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發(fā)。

第二，蛋糕做得松軟，入口即化，奶油就要打的好，在使用前必須事先將它放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會(huì)凹陷的程度。

第三，所有的粉類(lèi)使用前都應(yīng)先以篩子過(guò)篩，將面粉置于篩網(wǎng)上，一手持篩網(wǎng)，一手在邊上輕輕拍打使面粉由空中飄落入鋼盆中。