一般來說，煎豬排都是用全瘦的豬肉。但是不是只滿足這個(gè)條件就可以了呢？那當(dāng)然不是啦。豬的全身都長滿了肉，但是每個(gè)部位的肉質(zhì)并不一樣，有些是鮮嫩，有些韌性很強(qiáng)。所以，不同部位的豬肉有不同的做法。

如果是用來煎豬排，那么應(yīng)該選豬的里脊肉，也就是排骨與脊骨交接處凹陷部分的豬肉。這個(gè)部位的瘦肉是最嫩的，韌性不會(huì)很強(qiáng)，吃起來方便咀嚼，用來煎豬排是最合適的了。

另外再告訴你其他常見部位的豬肉適合怎么吃吧。

1、臀尖肉，位于臀部的上面，這里也都是瘦肉 ，肉質(zhì)鮮嫩，有時(shí)可以代替里脊肉，適合用來炒、炸等。

2、坐臀肉，位于后退上方、臀尖肉的下方，也都是瘦肉，但是肉質(zhì)比較老，纖維很長，一般都是做白切肉或者回鍋肉。

3、五花肉，位于腹部，這里的肉是肥瘦相間的，適合用來做紅燒、白燉和粉蒸肉等。

4、夾心肉，位于前腿的上部，肉質(zhì)老而且有筋，但吸水能力強(qiáng)，適合做肉餡或者肉丸子。