上藥紅棗排骨湯是一道非常美味同時又營養(yǎng)豐富的湯水，是許多人摯愛的湯水之一。不過我們在煮這個湯時還是有一些需要注意的地方的。

1、剝山藥皮時一定帶上食品料理手套，不然粘到皮膚上容易引起紅腫發(fā)癢；

2、山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。

3、煲湯時排骨要下到熱水里，避免忽熱忽冷蛋白質(zhì)凝結(jié)，肉反倒不容易煮爛；

4、熬排骨湯可加2-3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美；

5、許多人喝湯時習慣紙盒湯水不吃食材，其實在煮湯時除了大部分的營養(yǎng)融合在湯里外，食材本身還保留著一定的營養(yǎng)，所以，喝湯時最好把食材也一起吃掉，這樣才能能把營養(yǎng)都吸收到體內(nèi)。