蟲草花有蟲草的藥效，卻不像蟲草貴，口感還不錯(cuò)，其性質(zhì)平和，不寒不燥，具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更發(fā)現(xiàn)其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用，補(bǔ)益效用相當(dāng)多，最適合肝腎陰虛人士食用。

產(chǎn)于華南各地的蛤蚧，食藥兼之。中醫(yī)認(rèn)為性平味咸，能補(bǔ)肺氣、益精血、助陽(yáng)道、止咳喘。其干品是一味貴重的中藥材，如《本草綱目》：“蛤蚧補(bǔ)肺氣，定喘止咳功同人參；益陰血，助精扶羸，功同羊肉。氣液衰，陰血竭者宜用之。定喘止咳，莫佳于此?！蓖瑫r(shí)《海藥本草》說(shuō)其“力在尾，尾不全者無(wú)效?！惫试谶x購(gòu)時(shí)注意尾部是否殘缺。蟲草花燉蛤蚧，能補(bǔ)氣平喘、養(yǎng)精益血。為冬日時(shí)養(yǎng)生靚湯，尤宜中老年人之用。該湯的材料為：蟲草花50克、紅棗6個(gè)、蛤蚧一對(duì)、豬瘦肉50克、生姜3片。烹制方法為：紅棗去核；蛤蚧宰洗凈；豬瘦肉洗凈，切粒狀。一起與蟲草花、生姜下燉盅，加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3—4人用。