含義不同：炒白術(shù)，顧名思義就是由白術(shù)炒制而成，是白術(shù)經(jīng)過(guò)加工后的成品。

制作工藝不同不同：炒白術(shù)是白術(shù)的一種炮制方法，它是先將麩皮撒在熱鍋中，待鍋冒煙之后再放入白術(shù)片炒至淡黃色，篩去麩皮后放涼。而白術(shù)是菊科之物白術(shù)的根莖，在采挖之后除去泥沙，烘干或者曬干后的成品。

功效不同：炒白術(shù)是用麩皮與白術(shù)炒制而成，不僅帶有白術(shù)的功效，還具有麩皮的一些功效；而白術(shù)只有它自身的功效。