涼拌皮蛋，最適合下酒。小酌一杯時，拌一份皮蛋是最合適不過的了！下面一起來看看涼拌皮蛋的做法吧！

做法一

材料：皮蛋、肉末、姜、蒜、辣椒醬、醬油

1、皮蛋五只，切成四片，擺放在碟中。

2、肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。

3、熱鍋后，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油。

4、在皮蛋上撒上一層糖后，把鍋里的配料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可。

做法二

材料：皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖

做法：

1、將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。

2、香菜切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生菜裝飾即可。