葡式蛋撻是澳門著名小吃，最正宗的葡式蛋撻口感松軟香酥，肉餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，甜而不膩。這里介紹三個(gè)葡式蛋撻水的做法，大家可綜合參考。

做法一

材料：雞蛋、牛奶110毫升、煉乳10克、綿白糖18克、淡奶油100克

1、淡奶油、牛奶、綿白糖倒入大碗中，攪拌至糖溶化。

2、蛋黃打散成蛋液。

3、倒入奶液里攪拌均勻成撻液。

4、撻液過篩，分離出沒有攪勻的小顆粒，過篩后的蛋撻液口感更好。

做法二

材料：鮮奶油100克，牛奶85克，低筋面粉7克，細(xì)砂糖30克，蛋黃2個(gè)，煉乳7克

做法：

1、將鮮奶油、牛奶、面粉、煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼。

2、然后加入蛋黃，攪拌均勻。

做法三

材料：淡奶油210克，牛奶165克，細(xì)砂糖63克，15克低粉、蛋黃4個(gè)，吉士粉20g或煉乳15克

1、將白糖、淡奶油、牛奶、吉士粉全部倒入一個(gè)小鍋內(nèi)調(diào)勻成奶漿，小火加熱至白糖等完全溶化。

2、蛋黃打散，將煮過的奶漿稍微放涼后倒入打散的蛋黃中。

3、最后加入低粉調(diào)勻即為葡式蛋撻水。