蘇打粉與酵母粉不可相互替換。

用蘇打粉做面包，不僅香氣全無(wú)，也沒(méi)有那種蓬松感，并且還會(huì)破壞面粉中的B族維生素，可以說(shuō)是得不償失。而且用蘇打粉做成的面包還會(huì)有堿味，面團(tuán)顏色會(huì)發(fā)黃，無(wú)論是賣(mài)相還是口感都無(wú)可取之處。

而如果是用酵母粉做餅干之類的食物，會(huì)讓做出來(lái)的餅干很硬，吃起來(lái)沒(méi)有那種酥脆感。