在西紅柿土豆燉牛腩中，可別小看了小小的一個土豆，土豆的柔綿口感，中和了西紅柿的酸軟以及牛腩的韌實，土豆可是很重要的哦，而有時候，我們可能會買到有澀味或麻口的土豆，要是不好好處理了這澀味，西紅柿土豆燉牛腩的味道可會大打折扣的哦。

要去掉土豆中的澀味，我們可以在烹調(diào)前將切好的土豆放在淡鹽水中浸泡1分鐘左右，注意時間不宜過長，否則會破壞其營養(yǎng)成分哦；再下鍋烹飪即可除去土豆的澀味。同時，鹽會加重澀味和苦味，所以，可以在快出鍋時再放鹽，土豆中的澀、苦的成分已去掉了，即使放入鹽也不會澀苦了。