排骨燉藕是一道非常滋補(bǔ)的美食，并且有美容功效，深受廣大美女歡迎哦！排骨燉藕中的排骨與蓮藕都是營養(yǎng)成分非常豐富的兩種食材，它們不僅可以食用，還具有一定的藥用價(jià)值呢？那么，關(guān)于這道食譜的營養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些？讓我們一起來了解一下吧！

排骨的營養(yǎng)價(jià)值：排骨作為一種家常食材，營養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等營養(yǎng)元素，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，維護(hù)骨骼健康 。同時(shí)排骨能為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改有效改善氣血不足，延緩衰老，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。

藕的營養(yǎng)價(jià)值：蓮藕，屬睡蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。它的具體營養(yǎng)價(jià)值有：

1、蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈；

2、蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約2%），其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價(jià)值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克）。

蓮藕含鐵量較高，常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用，對淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產(chǎn)婦、血友病人極為適合?？梢韵钋鍩?，是良好的祛暑食物。