涼拌豬皮凍是豬皮的一種烹飪方法，將豬皮加工成豬皮凍以后，再加入其他的一些調(diào)料進(jìn)行涼拌而成的涼拌豬皮凍，那滋味是極好的，既有豬皮的美味，又有涼菜的一種清新的口感，吃起來口感是相當(dāng)好的。下面，我們就來具體的了解一下涼拌豬皮凍的食療功效吧！

涼拌豬皮凍具有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的食療功效?！堕L(zhǎng)沙藥解》：豬皮，能夠利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。《傷寒》豬皮湯治少陰病下利咽痛，胸滿心煩者，豬皮、白蜜清金而止痛，潤(rùn)燥而除煩，白粉澀滑溏而收泄利也。肺金清涼而司皮毛，豬皮善于清肺，肺氣清降，浮火歸根，則能夠治療咽痛與煩滿?！峨S息居飲食譜》：豬皮即膚也，豬膚甘涼清虛熱，治下利、心煩、咽痛，今醫(yī)罕用此藥矣。若無心煩、咽痛兼癥者，是寒滑下利，不宜用此。

下面為大家介紹一種關(guān)于涼拌豬皮凍的食療小偏方：將生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼后，刮凈毛和油，切碎。切好的豬皮放鍋里，加料酒、八角，加水超過豬皮的2倍。大火燒開后，改中小火煮2小時(shí)以上，用筷子蘸肉皮湯感到很黏稠即可。倒入有蓋的器皿中，稍涼后放入冰箱內(nèi)成凍，第2天切吃即可。蘸蒜泥、醬油、陳醋、麻油食用，也可加一點(diǎn)辣油即可食用了。