腰花就是豬腎，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋陰補(bǔ)腎，是很多人都喜歡吃的一種食材。關(guān)于腰花的烹飪有很多，人們經(jīng)常將其與各種食材一起搭配而食。不過(guò)，在烹飪之前，我們要做好一件事，那就是選購(gòu)腰花。那么，在平時(shí)的選購(gòu)中，我們究竟要如何辨別腰花的好壞呢？

首先，選腰子時(shí)，要看其顏色：新鮮的腰子柔潤(rùn)光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的腰子顏色發(fā)青，被水泡過(guò)后變?yōu)榘咨?，質(zhì)地松軟，膨脹無(wú)彈性，并散發(fā)出一股異味。

其次看它的表面不沒(méi)有血點(diǎn)，若有，則不正常。

最后還有注意，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細(xì)觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：將豬腰用刀切開(kāi)，看髓質(zhì)（紅色組織與白 色筋絲之間）和皮質(zhì)是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購(gòu)買(mǎi)。

以上就是關(guān)于如何辨別腰花好壞的一個(gè)方法與技巧，在了解了上述關(guān)于腰花的一個(gè)選購(gòu)方式以后，相信大家在以后的選購(gòu)中也就得心應(yīng)手了吧！