冬瓜含有蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量卻比較低，這也就適合高血壓、高脂人群食用了。而冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓這也就是冬瓜能減肥的重要原因了。

還有冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動(dòng)物排尿量、消腫利濕，減輕由升汞引起的腎病病變程度，顯著減少血清肌醉含量。病理組織學(xué)也顯示，冬瓜總氨酸和冬瓜葫蘆素對(duì)升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護(hù)和阻斷作用。

冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質(zhì)糖類維生素B1維生素B2煙酸以及葫蘆巴堿等成分，這些營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)是人體所必需的。

文蛤，又稱為花蛤，營養(yǎng)價(jià)值比較高，含有蛋白質(zhì)10%、脂肪1.2%、碳水化合物2.5%，再者其還有一定量的維生素A、維生素B、胡蘿卜素、維生素C以及礦物質(zhì)如鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的作用，使體內(nèi)膽固醇下降。