黃桃很難保存，因為黃桃本身皮太薄，其次，黃桃果肉汁豐富。我們愛吃，細菌也愛“吃”。黃桃保存最好的辦法就是制作黃桃果醬。

黃桃的清洗與果肉的挖取：

黃桃放在清水里，加入1匙生粉，攪拌均勻；然后用手把黃桃表面的桃毛及雜質(zhì)搓洗干凈，用清水沖洗；洗凈的黃桃用水果刮皮刀刮去外皮。

拿不銹鋼勺子，左手握住桃子，右手握住勺子手柄，順著勺子的弧度，我們在黃桃上挖取一塊果肉。然后準備一個大碗，里面放入足量的涼白開，加入1/8茶匙食鹽，調(diào)成淡鹽水。挖好的黃桃果肉放在淡鹽水里，差不多浸泡5分鐘。

黃桃果肉熬煮與裝瓶：

鍋內(nèi)放入適量的涼白開。放入黃桃果肉，使水面與果肉基本持平或高于黃桃果肉。根據(jù)個人喜好的甜度，加入適量的冰糖或白糖。

大火煮開，轉(zhuǎn)中小火熬煮大約20分鐘左右。煮到果肉軟中帶硬的口感，關火用筷子夾取果肉。一片片果肉裝在控干水分的玻璃瓶中，果肉距瓶口8成滿。熬好的湯汁用勺子舀入瓶中，沒過果肉表面。趁熱用蓋子把瓶口擰緊，放在一邊冷卻后，放在陰涼通風的地方或者冰箱冷藏即可。