海膽刺身好吃嗎?答案是肯定的。海膽最恰當的食用方法就是刺身,口重者可加海鹽但不要用醬油,后者始終會蓋住膽肉的原鮮。海膽可生食,將處理好的卵黃用清水漂洗干凈,取半個檸檬,擠出汁澆于海膽黃之上,蘸以青芥和醬油食用。
要做好吃的海膽刺身料理,壽司和魚子飯都是不錯的配搭,而三文魚子、帶子或甜蝦,只要是產自北海道就都同樣可與海膽搭配,它們之間的關系就如兄弟一般默契。海膽可說是最具“內在美”的家伙,藏身海洋深處,外殼有層層棘刺,看上去簡 直就是最不像食物的食物。誰知道剖開那丑陋的棘殼之后,里面竟隱藏著無與倫比的美味,若不是親口嘗過,確實讓人難以置信,肥美豐腴的卵黃入口即化,留下那 細滑鮮香的質感讓人回味悠長。
當然,無論食用哪一種海膽刺身,都必須以新鮮為前提,搭配適當的作料,讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面后,小心翼翼放入口中,頓覺鮮美無比。若不放心生吃,可以選擇蒸蛋等。有興致的話,還是去一趟日本的北海道,不是為情而去,單單只為那豐厚華麗的海膽刺身料理。