生吃海膽,新鮮最重要。要吃就要生吃真正的海膽,爽鮮即食的海膽最好吃。海膽的營養(yǎng)價值很高,許多人不知道生吃海膽怎么做好吃,而且海膽長成這般模樣,怎么生吃海膽呢?現(xiàn)在就讓媽網(wǎng)百科為大家介紹生吃海膽的做法吧。
將挑選好的海膽洗凈后,用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼。芒刺不僅是海膽自我保護的“防彈衣”,更是海膽的呼吸工具,通過刺吸滿水的海膽會沉到水底,反之就飄到水面了。
然后用羹匙挖出殼內(nèi)狀似橘子瓣黃色的海膽卵,去掉內(nèi)臟。這個過程需要細致熟練的動作。海膽卵在海膽體內(nèi)排列似五角星狀,顆粒分明,顏色橙黃似小黃米,難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘,再吸干水,一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦!將海膽黃放進黑色軟殼內(nèi),再將軟殼置于一玻璃碟內(nèi),因為少,所以感覺加倍矜貴。吃的時候需要搭配適當?shù)淖髁?,讓芥末和醬油的調(diào)味汁充分浸透到海膽四面后,小心翼翼放入口中,頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋,入口即化。