看了那么多，媽友們是不是已經(jīng)蠢蠢欲動地想要馬上給自己來一碗香噴噴的炒飯呢？且慢，讓媽網(wǎng)考考大家，您可知一份成功的海膽炒飯的主要的要素是什么嗎？精湛的廚藝？非也。正確的答案是食材。用料的新鮮與否，決定了炒飯出品的味道。可是海膽怎么選購？這個答案，讓媽網(wǎng)通過下面的內(nèi)容告訴您吧。

因為海膽不像蛤蜊類海鮮，鮮活與否，只要輕拍其殼便可一目了然。所以挑選海膽的方法主要是看和觸。一看：仔細觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會動的，動的幅度越大，說明鮮活度越好。二觸：一般市場賣海膽的商販會預備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴（嘴位于海膽腹部中央），鮮活的海膽收到刺激后，嘴會迅速收縮。

另外，選購海膽還不要忘了看它的外觀，如果是新鮮的海膽，一般表面不會有多余的粘液。當粘液分泌越來越多的時候，就說明海膽的新鮮程度越來越差。再來，打開海膽殼之后也可以觀察一下海膽的顏色，以顏色金黃的為佳。這與上面說的一看二觸的道理一樣，媽友們剛開始學系挑選海膽的時候，可以慢慢挑，細細選，不要忘了媽網(wǎng)百科所說的一看二觸法就可以了。最后，希望媽友們能挑選到新鮮美味的海膽，烹制一道鮮美的海膽炒飯。