做了好幾次蛋塔，不管是用市場上買的冷凍蛋撻皮還是自己“疊被子”，到第二天蛋塔的皮都不酥了，口感像面餅！很多人郁悶多余蛋撻的保存方式，媽網百科在這里就向各位網友說明一下。

食剩的蛋撻要在0-5度，或高于60度的環(huán)境中保存。高溫或者低溫都是抑制酶的手段。對于我們家常食剩的蛋撻，應該放置在0-5度的冰箱保存。蛋撻保溫展示柜的溫度是要高于60度的。

這兩種方法都是可以的，都能有效的抑撻皮變質。記住，用保鮮膜包好放冰箱里面，可以放個三四天沒問題。