想要做好吃的豬腰，在挑選購(gòu)買豬腰子的時(shí)候，也是比較重要的。挑選豬腰首先要挑選一些沒有血點(diǎn)的，有血點(diǎn)的豬腰子可是不正常的。

其次就是要看豬腰子的形體大小啦，如果豬腰子和平時(shí)相比比較大或者厚，就有可能是腎紅腫，這種豬腰子最好就是不要選擇啦。如果買到的豬腰子比較大厚，又想知道是不是腎紅腫的話，可以用到切開豬腰看看皮質(zhì)和髓質(zhì)（白色筋絲與紅色組織之間）會(huì)不會(huì)模糊不清，如果會(huì)的話就有可能是有問題的，就不要吃了。

在做豬腰子的時(shí)候，還要注意去腥才會(huì)做得好吃。想要去除豬腰腥味有兩種方法。第一種是白酒去除法。首先將豬腰切成兩半，白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)不能食用，要扔掉。用白酒反復(fù)捏洗豬腰，讓酒滲入到豬腰里面。一般一只豬腰一兩白酒就可以了。

第二種方法是用花椒。先用熱水煮三分鐘花椒，然后花椒水放涼，再將豬腰放到花椒水里面浸泡五分鐘就可以了。但是要記得經(jīng)絡(luò)也要去掉。