烤制生蠔時,一般都會搭配蒜蓉一同烤制,這樣既能祛除生蠔的腥味,又能使生蠔增添蒜蓉的香味。那么,烤生蠔的蒜蓉怎樣做呢?
烤生蠔的蒜蓉做法非常簡單,下面就具體地說說怎樣做吧!
所需材料:蒜頭2瓣,鹽、生抽、香油各適量。
做法:蒜頭去衣洗凈,剁成蒜末,與適量的鹽、香油、生抽攪拌均勻即可。將調(diào)制好的蒜蓉醬汁淋在生蠔上,一同烤制即可。
烹調(diào)小提示:如果喜歡吃辣的,在醬汁中加入適量的辣椒末即可。
另外,要做出美味的烤生蠔,一定要挑選出優(yōu)質(zhì)的生蠔。挑選生蠔時,要注意這些事項:要注意挑選體大肥實,顏色淡黃,個體均勻,而且干燥,表面顏色褐紅。煮熟的生蠔,其外殼是稍微打開的,這表示在煮之前是活的。如果是死后去煮的生蠔,其外殼是緊閉的,因為活著的生蠔,在煮的時候會有反應,故其外殼會張開,而死的生蠔在煮的時候是沒反應的。
還有,生蠔買回家后,也要做好存儲工作。新鮮的生蠔在溫度很低的情況下,如0℃以下的時候,還可以多存活5~10天,但是其肥厚度會有所下降,口感也會發(fā)生變化。因此,生蠔最好現(xiàn)吃現(xiàn)買,盡量不要存放。