生蠔的選購(gòu)方式是怎樣的？據(jù)介紹，選購(gòu)生蠔時(shí)，要注意如下事項(xiàng)：

挑選生蠔時(shí)，要注意挑選體大肥實(shí)，顏色淡黃，個(gè)體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅。煮熟的生蠔，其外殼是稍微打開(kāi)的，這表示在煮之前是活的。如果是死后去煮的生蠔，其外殼是緊閉的，因?yàn)榛钪纳?，在煮的時(shí)候會(huì)有反應(yīng)，故其外殼會(huì)張開(kāi)，而死的生蠔在煮的時(shí)候是沒(méi)反應(yīng)的。

生蠔買回家后，也要做好存儲(chǔ)工作。新鮮的生蠔在溫度很低的情況下，如0℃以下的時(shí)候，還可以多存活5~10天，但是其肥厚度會(huì)有所下降，口感也會(huì)發(fā)生變化。因此，生蠔最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，盡量不要存放。

值得注意的是，盡管生蠔可以生吃，但由于其體內(nèi)存在寄生蟲(chóng)，生吃生蠔有可能將其中存在的寄生蟲(chóng)帶入人體，從而引起被感染的風(fēng)險(xiǎn)；生蠔中還含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎；霍亂弧菌可引發(fā)高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血癥。因此，生吃生蠔的危害性非常高，故應(yīng)盡量避免生吃生蠔。當(dāng)然，如果將生蠔徹底煮熟再食用，那就能大大降低感染寄生蟲(chóng)或病原體的幾率了。