田雞的肉質(zhì)非常的鮮嫩，因此是人們極為喜愛(ài)的美食之一，對(duì)于田雞，它的味道不僅細(xì)嫩爽口，其中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是豐富無(wú)比。下面，我們就來(lái)分析一下關(guān)于田雞的具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

田雞中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無(wú)毒，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。

水煮田雞中的田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類和少量脂肪以及大量水分，與人們?nèi)粘Ｊ秤玫娜忸?nbsp;(雞、鴨、鵝、牛、馬、羊、魚(yú))相比，無(wú)論是從味道，還是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)都屬上乘。田雞油營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，其蛋白質(zhì)含量為56.53%，脂肪為4.3%，碳 水化合物9.65%，并含有硫、磷等元素，維生素A、B、C以及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吉林田雞油既是名貴山珍，又是高級(jí)滋補(bǔ)品。它具有補(bǔ)虛、強(qiáng)精、退熱的功能，用于體虛乏力、神經(jīng)衰弱、精力不足、肺虛咳嗽、久病失調(diào)、產(chǎn)后虛弱、氣血虧損、眩暈失眠、記憶減退等疾病。據(jù)宋代《本草圖經(jīng)》記載：“似蛤蟆而大、色黃”之“山蛤”，大概即田雞之謂。并 說(shuō)“山人亦食之”。民間傳說(shuō)此蛙以人參苗為食，人們對(duì)田雞之珍貴，由此亦見(jiàn)一斑。