老板魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。那么紅燒老板魚(yú)怎么做？不會(huì)做的，就一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)學(xué)學(xué)了。

主料：老板魚(yú)1條500克、調(diào)料蔥適量、姜適量、蒜3瓣、干辣椒3個(gè)、鹽半茶匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、八角3個(gè)、料酒2湯匙、白糖少許。

做法：

1、老板魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，切塊；蔥、姜、蒜、干辣椒切好備用。

2、鍋內(nèi)加油燒熱，放入老板魚(yú)塊翻炒至變色后，依次加入料酒、蔥姜蒜辣椒翻炒；

3、待炒出香味后；加入其它所有調(diào)料及3倍清水大火燒開(kāi)；

4、小火燉40分鐘左右，即可出鍋裝盤(pán)。

小竅門(mén)：

1、在挑選老板魚(yú)的時(shí)候，千萬(wàn)不能因?yàn)樯硇尉薮蠖丝s，隨便讓賣(mài)家給裝了一條，只要找到黃色的部分，并且用手指輕輕搓揉，黃色不會(huì)脫落的就是正宗的老板魚(yú)了，如果用手一擦，指頭有黃色物，絕對(duì)是假冒的。再看肚皮，肚皮慘白的，按壓時(shí)肉質(zhì)沒(méi)有彈性的就表示不新鮮了，有清晰的紋理在上面就表示新鮮程度上佳。