貝類的食品和其他食品不大一樣,新鮮度很容易下降,所以如何妥善保鮮也是一門學問。新鮮鳥貝如何保存?如果大家一次吃不完,在保存的時候就需要下點功夫了,但也并非人人都適宜食用,保存以前還要做一些適當?shù)那疤幚砉ぷ?。生鮮的貝類最好不要買回家之后立刻放入冰箱,必須先做適當?shù)那疤幚?,才可放入冰箱中貯存。如果是冷凍的扇貝、孔雀貝等可直接送入冰箱冷藏。
新鮮鳥貝最好的保存方法其實是將其養(yǎng)在水中,在水里加入一定的鹽,如果是海鹽就更好了,可以模擬它本身的生存環(huán)境。一般來說,海鮮在冬季只要不斷換鹽水可以存氧15天左右,夏天需要加適量的冰降溫。
如果要放入冰箱的話,大家要先將鳥貝放入鹽水中浸泡2~3個小時,使其吐沙干凈,搓洗數(shù)遍后,再用水清洗。洗凈瀝干后放入保鮮袋中封好(袋角剪一小口,透氣),放入冰箱冷藏室中保持鮮度,使其冬眠,烹調(diào)前取出浸泡清水,貝類即會蘇醒。此法可使貝類保存4~5天的鮮度,不過這么做它的肉質(zhì)會縮小,所以大家最好還是盡快食用哦。