現(xiàn)在部分商家為了謀取更多的利潤(rùn)，在真的生蠔里面摻雜了些假的生蠔，也就是所謂的“組裝生蠔”。但生蠔如何辨別真假呢？或許你會(huì)覺(jué)得很難，那只是你沒(méi)有掌握技巧。

真假生蠔的辨別其實(shí)很簡(jiǎn)單的，只要在選購(gòu)生蠔的時(shí)候用筷子撥一下生蠔肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是“組裝生蠔”。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔，或點(diǎn)單時(shí)看不到生蠔實(shí)物，那就可能有貓膩。烤熟的生蠔通常肉和殼連在一起，如果是分開(kāi)的就要小心了。

但是除了要懂得辨別真假外，還要懂得如何挑選活的生蠔和適合自己的生蠔。

如何挑選“對(duì)的”生蠔

所謂對(duì)的生蠔，就是自己喜歡吃的生蠔。若你喜歡品嘗比較柔軟口感的就挑小一點(diǎn)的生蠔，若買(mǎi)了生蠔回家，千萬(wàn)不要把生蠔泡在淡水里頭或者封在密不通風(fēng)的塑料袋中，而是應(yīng)該放在一個(gè)干的容器里，蓋上一塊潮濕的布來(lái)保持生蠔的濕度及環(huán)境的溫度（最好存放在5到8攝氏度的冰箱里），這些生蠔就至少可以待上1個(gè)禮拜，而且新鮮生活稀世美味喔！

如何挑選“活的”生蠔

在挑選生蠔的時(shí)候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。挑選的時(shí)候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動(dòng)時(shí)就關(guān)門(mén)大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門(mén)的就是新鮮的生蠔；若是連關(guān)殼的力氣也沒(méi)有的，想必是已經(jīng)一命嗚呼了。