很多人都喜歡吃牛腩，不僅是因?yàn)榕ｋ畹奈兜栗r嫩可口，還因?yàn)榕ｋ钪泻泻芏鄬?duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素。而在牛腩眾多的做法中，最常見(jiàn)的就是用蘿卜與牛腩一起搭配烹飪，因?yàn)樘}卜能夠去除牛腩的膻味，與牛腩一起搭配還能夠使蘿卜更加的鮮美。但是，在烹飪這道美食的時(shí)候，我們對(duì)于蘿卜和牛腩這兩種食材究竟要如何選購(gòu)呢？

對(duì)于蘿卜的選購(gòu)技巧：

1、看外觀：正常情況下，在生長(zhǎng)過(guò)程中吸收的水分較少的蘿卜表皮比較光滑，肉質(zhì)比較細(xì)膩，所以大家在購(gòu)買(mǎi)蘿卜時(shí)首選要挑選表皮光滑的。

2、掂重量：我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到身邊的人說(shuō)買(mǎi)到的蘿卜是糠的，根本沒(méi)法吃，大家在選購(gòu)蘿卜的時(shí)候應(yīng)該挑選個(gè)頭比較大，分量比較重，那在手里有沉甸甸感覺(jué)的蘿卜。

3、看內(nèi)部：購(gòu)買(mǎi)蘿卜時(shí)我們可以掰開(kāi)看看，如果蘿卜端口處有很多的小洞洞，就說(shuō)明這個(gè)蘿卜已經(jīng)開(kāi)始空心了，堅(jiān)決不能購(gòu)買(mǎi)這樣的蘿卜，如果端口處非常光滑，就說(shuō)明這是新鮮的蘿卜。

4、看蘿卜皮：如果在購(gòu)買(mǎi)時(shí)看到有半透明斑塊的蘿卜，那千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)，這說(shuō)明這樣的蘿卜不新鮮，而且可能受過(guò)凍，已經(jīng)沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。

5、我們購(gòu)買(mǎi)蘿卜是盡量挑選中型偏小購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)檫@樣的蘿卜肉質(zhì)緊實(shí)，口感特別好，營(yíng)養(yǎng)也非常充分。

挑選牛腩的技巧：

1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗，無(wú)光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色。

2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細(xì)密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕。

3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒，不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。

以上就是對(duì)蘿卜和牛腩這兩種食材的一個(gè)選購(gòu)的技巧分析啦！喜歡吃蘿卜燜牛腩的朋友們趕緊去選購(gòu)吧！