水煮泡椒田雞是一道非常美味的佳肴，喜歡吃辣椒的人肯定會對這道美食“一見鐘情”，水煮泡椒田雞吃起來既有辣椒的辣爽，又有田雞的鮮嫩，可以說是一道色香味俱全的美食。對于這道美食，它的做法是比較簡單的。下面，媽網百科就教大家?guī)追N關于水煮泡椒田雞的具體烹飪方法！

做法一

食材：田雞400克、泡椒12粒、泡椒水1湯匙、紅椒3個、青椒3個、蒜苔3根、姜3片、 蒜3瓣、李錦記天成一味（生抽）、2湯匙、料酒1湯匙半、胡椒粉1茶匙半、鹽1茶匙、糖1茶匙、淀粉1湯匙 

步驟：  

1、田雞洗凈斬塊（商家已幫宰殺去皮去內臟），加入1湯匙李錦記天成一味、1/2湯匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1/2茶匙糖腌制10分鐘，然后瀝干水份沾上干淀粉抓勻；

2、蒜、青紅椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水備好；

3、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍微變色，立即撈出備用；

4、鍋中留底油爆香蒜、姜和泡椒，倒入青紅椒炒出香味，再淋入泡椒水；

6、下入炸好的田雞翻炒均勻，淋入1/2料酒、李錦記天成一味1湯匙、繼續(xù)煸炒；

7、加入蒜苔，放入1/2茶匙鹽、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。

做法二

食材：養(yǎng)殖田雞500克、泡椒50克、泡姜50克、蔥1根、香菜2根

調料：泡椒水1/2碗、紅燒醬油2湯匙、鹽2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1湯匙、油3湯匙

步驟：

1、田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好；

2、田雞洗凈瀝干水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好；

3、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，腌制10分鐘；

4、鍋下油燒熱，爆香田雞，炒至田雞微黃盛出。

5、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白，將田雞放入，倒入泡椒水，淋入紅燒醬油。

6、撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會，撒入香菜，炒均即可。