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            排骨怎么做更補(bǔ)鈣

            排骨怎么做更補(bǔ)鈣

            很多人都知道吃排骨能補(bǔ)鈣,但是經(jīng)過(guò)不同的烹飪方法,排骨中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有差別。一般來(lái)說(shuō),用排骨熬湯是最能保留排骨中的鈣質(zhì)的,而人們通過(guò)喝湯水?dāng)z入鈣質(zhì)。但是,因?yàn)殁}以化合物的形式存在,是難溶于水的,在煮燉時(shí)不易溶出。單純地把排骨扔進(jìn)水里熬1-2個(gè)小時(shí),得到的排骨湯里面含有較多的是脂肪。

            所以要想更好地吸收排骨中的鈣質(zhì),在熬煮時(shí)可以加點(diǎn)醋。醋能跟鈣結(jié)合成醋酸鈣溶解出來(lái),從而提高骨頭湯中鈣離子的含量,使骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,且便于被人體吸收,對(duì)身體健康有益。但是要注意的是如果加入的是白醋,最好不要用高壓鍋煲湯,因?yàn)檫@樣會(huì)使得骨頭湯中溶出較多的鋁。

            此外,排骨湯在燉的過(guò)程中,排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在湯里只能煮出來(lái)7%,大部分營(yíng)養(yǎng)還在排骨里,所以喝完湯之后,排骨也要吃哦。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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