豬骨頭中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素，用來(lái)燉湯能起到很好的滋補(bǔ)效果。燉豬骨頭湯還能補(bǔ)鈣，不過單純的燉湯而不放入醋不能起到補(bǔ)鈣的作用，醋能溶出豬骨頭中的鈣，醋越多，燉豬骨頭湯越補(bǔ)鈣。

豬骨頭的蛋白質(zhì)和鐵含量都頗高，其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多。缺鐵、營(yíng)養(yǎng)不良的人多喝骨頭湯能起到防止貧血的滋補(bǔ)效果。豬骨頭中含有特俗的營(yíng)養(yǎng)成分和膠原蛋白，能減慢骨頭老化的速度，起到抗衰老的作用。

豬骨頭中的動(dòng)物蛋白更容易被人體吸收，適合身體虛弱的人飲用。豬骨頭無(wú)論是跟蓮藕、墨魚或牡蠣等都能做出既美味又營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的燉豬骨頭湯，想要補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、抗衰老，可以多喝點(diǎn)燉豬骨頭湯。