燉豬骨頭湯是比較簡單的活兒，只需將食材都放進鍋中大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右就可以享用了。美味的燉豬骨頭湯湯味鮮美，不會帶有任何的異味，即使香味并不濃郁湯也是很好喝。做出美味的燉豬骨頭只需要做到3步，而且很容易上手。到底是哪三招呢？

第一招，選食材。燉豬骨頭，豬骨頭必須十分新鮮，不新鮮的豬骨頭湯味不鮮，甚至會有些異味，大大減低食欲。挑選新鮮的豬骨頭，做到3步即可。第一，看一看。新鮮的豬骨顏色鮮紅，紫紅色的是放了比較久的；第二，摸一摸。按壓豬骨，能快速恢復原狀的就是新鮮的，還不粘手；最后，聞一聞，除了腥味還有其它的味道就不要購買了。

第二招，飛水。飛水其實跟焯水差不多，豬骨買回來后先泡一段時間，倒出血水再沖洗干凈。之后將豬骨放入熱水中焯2-3分鐘，舀出水面上的白沫，這一步至關(guān)重要。不這樣做，會影響湯味的鮮美。

第三招，選對湯鍋。壓力鍋或者砂鍋煲湯更美味。有用過壓力鍋煲蓮藕的都知道煲出來的蓮藕的口感是特別松口，粉粉的。如果沒有就用砂鍋，其中紫砂鍋很適合用來燉湯。