花生油是一種極好的調(diào)味料，不僅增添了飯菜的風(fēng)味，而且還為人體補(bǔ)充各種所需營(yíng)養(yǎng)素。相對(duì)于動(dòng)物性油脂來(lái)說(shuō)，花生油更容易被人體所消化吸收。我們來(lái)看看花生油中的營(yíng)養(yǎng)成分都有哪些吧。

花生油中富含多種脂肪酸，其中飽和脂肪酸約占19%，單不飽和脂肪酸約占41%，多不飽和脂肪約占38.4%，其他脂肪酸約占1%。從比例上看 ，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，容易被人體消化吸收。

另外 ，花生油中含有維生素E、白藜蘆醇及、麥胚酚、膽堿、鋅元素等等，這些物質(zhì)都對(duì)機(jī)體的運(yùn)行產(chǎn)生積極的意義。其中，膽堿可以改善記憶力，延緩腦功能衰退。常吃花生油還可以防止皮膚皸裂老化，保護(hù)血管壁，預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。