生蠔怎么做好吃呢?這個很難一概而論,因為不同人的口味不一樣,有人喜愛吃蒸的,有人喜歡吃炒的,有人喜歡吃煎……對于不同的做法,生蠔的口味會一樣,那么這些做法的具體步驟是怎樣的呢?下面介紹兩種生蠔的做法:
皮蛋牡蠣粥的做法
材料:皮蛋2個,生蠔肉100克,粳米100克,蔥花、油、魚露適量
詳細步驟:
1、 將皮蛋去除泥料及外殼,每個切成12等份,牡蠣肉洗凈;
2、 粳米淘洗干凈,放入鍋內(nèi)加適量清水,煮成稀粥;
3、 再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調(diào)味,再煮沸片刻,即可食用。
法式牡蠣濃湯的做法
材料:生蠔20顆,白葡萄酒1/2杯,奶油3大匙,面粉1/2杯,牛奶3杯,雞高湯2杯,鮮奶油1/2杯,鹽少許,胡椒粉少許
詳細步驟:
1、將牡蠣洗凈,瀝干水份,放入湯鍋內(nèi),再加入1/2杯白葡萄酒,蓋上鍋蓋,用小火蒸煮約2分鐘,如果發(fā)現(xiàn)湯汁稍干時,可加入少許清水,熄火后備用。
2、將鍋子預(yù)熱,放入奶油,再用小火將面粉放入炒均勻;
3、加入牛奶、雞高湯及調(diào)味料,轉(zhuǎn)中火煮開,最后加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油,一起拌勻即可盛入湯盤中。