1、豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時(shí)，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會(huì)影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會(huì)因此而變深。

2、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用?？梢灾苯佑糜跊霭?，但最好還是加熱后再用。

3、使用口福大豆油炒菜時(shí)不要加熱至冒煙。食用油燒至冒煙，溫度達(dá)200攝氏度，在這種溫度下，不僅油脂中所含的脂溶性維生素遭到破壞，而且當(dāng)食品與高溫油接觸時(shí)，食品中的各種維生素，特別是維生素C也大量損失。還有食用油在高溫作用下產(chǎn)生的油煙中就含有3，4-苯并芘類物質(zhì)。對人體有害。

4、口福大豆油勿重復(fù)使用。 使用過千萬不要再倒入原油品中，因?yàn)橛眠^的油經(jīng)氧化后分子會(huì)聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質(zhì)。

5、精制大豆油在長期儲(chǔ)存中，油色會(huì)由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動(dòng)氧化有關(guān)，因此，豆油顏色變深時(shí)，便不宜再作長期儲(chǔ)存。