魚(yú)干有一個(gè)通病就是“很咸”，即使是海鰻魚(yú)干也避免不了。那么海鰻魚(yú)干太咸怎么辦呢？不但會(huì)影響菜的美味，還會(huì)影響我們身體的健康。

最簡(jiǎn)單的方法就是把海鰻魚(yú)干放在淡鹽水里面浸泡，那樣會(huì)發(fā)生反應(yīng)，鹽水會(huì)中和魚(yú)干中多余的鹽分。對(duì)于質(zhì)地干硬、咸味很重的魚(yú)干，為了加速水分滲入、鹽分析出，我們可以在浸泡魚(yú)干用的淡鹽水中，適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┦硥A。借助于食堿對(duì)蛋白質(zhì)的松解作用。便可有效地加速魚(yú)干的回軟和退鹽過(guò)程。

另外，我們?cè)诔缘臅r(shí)候可以選擇多種吃法，讓海鰻魚(yú)干不要那么咸。

1、 燉。先用水泡制，然后在燉的時(shí)候加一點(diǎn)醋中和一下。還可以去腥哦。

2、蒸。把海鰻魚(yú)干切成塊，洗干凈裝在盤(pán)子里；然后把生姜切成絲，撒在魚(yú)干上，再淋點(diǎn)花生油在上面，水開(kāi)后上鍋蒸8-10分鐘左右即可。

3、在炒魚(yú)干時(shí)，可加一些辣椒末，蒜末和魚(yú)干一起翻炒。俗稱(chēng)“搶味”。也就是利用其他材料把原菜里的味道搶走的意思。吃起來(lái)就不會(huì)那么咸了。