豬骨湯中含有特俗養(yǎng)分以及膠原蛋白，常喝能抗衰老，延緩骨頭老化，尤其適合上了年紀(jì)的人飲用。除了老年人，孕婦或者小寶寶也非常適合喝豬骨湯，雖然補(bǔ)鈣的作用并不是很大，但是豬骨湯里含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，小寶寶飲用后能促進(jìn)身體發(fā)育。

不過(guò)感冒期間最好不要食用豬骨湯，此外，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。在熬湯的時(shí)候加入醋能讓豬骨中的鈣溶出，起到補(bǔ)鈣的作用。湯最好熬1-2個(gè)小時(shí)，1個(gè)半小時(shí)是比較合適的，如果少于這個(gè)時(shí)間食材的營(yíng)養(yǎng)和味道還沒(méi)融入湯中，湯的顏色會(huì)很清，就像清水。但是也不要走極端，將湯熬3個(gè)小時(shí)以上，豬骨湯顏色雖然會(huì)變得白白，看起來(lái)很誘人，但是這種老火靚湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值反而下降不少。