玉米油口味清淡，細(xì)聞?dòng)幸还捎衩椎那逑悖捎糜诔床?，也適合涼拌菜，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的健康的食用植物油。玉米油中不飽和脂肪酸含量非常高，占脂肪總量的83%，其中亞油酸的含量為50%左右，有很好的降低膽固醇的效果，是一種適合高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人體吸收率高達(dá)97%。

色拉油呈色澤淡黃，質(zhì)地澄清透明，聞起來(lái)無(wú)氣味，可以用于西餐是做冷餐涼拌使用，也可作為糕點(diǎn)烘焙時(shí)的用油。除了用作涼拌油，色拉油也可加熱使用。色拉油加熱時(shí)不變色，無(wú)泡沫，很少有油煙，并且不含黃曲霉素和膽固醇，由于色拉油無(wú)色無(wú)味，所以炒制時(shí)能保持食物原有的品味和色澤，不過(guò)經(jīng)高溫反復(fù)加熱的色拉油營(yíng)養(yǎng)成分遭到很大破壞，所以色拉油還是較為適合生吃。此外，色拉油雖然也有預(yù)防心血管疾病的功效，但食用過(guò)多對(duì)心腦血管有負(fù)面影響，而且容易導(dǎo)致發(fā)胖。