喝黃豆豬腳湯的時(shí)候有一點(diǎn)比較令人難過(guò)，湯帶有腥味，雖然不是太重，但聞著就覺(jué)得難受，尤其是等湯變涼之后，那股腥味完全散發(fā)出來(lái)，令人毫無(wú)食欲。除了豬腳的腥味外，還有黃豆的豆腥味，有些人也是無(wú)法忍受那股時(shí)而出現(xiàn)時(shí)而消失但一直出現(xiàn)的豆腥味。除去豬腳和黃豆的腥味，其實(shí)不難，有醋就可解決。

豬腳的腥味是無(wú)論如何都要去掉的，否則一鍋湯就毫無(wú)價(jià)值可言。在煲湯之前，先將豬腳放入熱水中焯30-5分鐘，舀出血沫，能降低豬腳的腥味。舀出血沫后撈出豬腳，之后再用溫水洗干凈油污，最后將豬腳放入鍋中熬煮，加入幾片姜片即可。同樣的，去掉豆腥味，用醋就能巧妙除去。

最后，煲黃豆豬腳湯的時(shí)候可以加入多一些湯料，這樣不但不會(huì)破壞湯的鮮美，反而會(huì)令湯更好喝，不會(huì)像喝清水那般清淡。